1990 után jöttek létre a kisüzemi főzdék, de tekintélyes hányaduk elvérzett a piaci harcban, pedig 1994-ben egyesületbe tömörültek (Kisüzemi Sörfőzdék Egyesülete). Idővel több főzde igyekezett benyomulni abba a piaci résbe, amelyet a gyárak meghagytak: a felsőerjesztésű vagy a gyümölcsös, ízesített sörök irányába fordultak. A 2000-es években jött az újabb hullám, a fiatal nemzedék sörfőzőinek a marketingje is más volt: angolszász főzde- és sörnevek jellemzik e vonulatot. Igazodva az európai trendhez, gyorsan népszerűvé váltak általuk a pale ale (pl. az IPA) típusú sörök. A kézműves sörözők és a fesztiválok