A 19. század 2. felétől az ország más területein is megindultaz ipari sörgyártás. A ma is működő hazai sörgyárak közül a pécsi a legidősebb: 1848-ban alapította Hirschfeld Lipót bonyhádi gabonakereskedő. (Nem ez volt az első a városban, hiszen a domonkos szerzetesek már 1301-ben főztek sört a kitűnő mecseki karsztvízből, de ez volt az első ipari méretű.) Az 1888-as Pécsi Általános Kiállításon Hirschfeldet aranyéremmel jutalmazták, de a fogyasztók körében ennek ellenére még a bécsi, pesti és a cseh sörök is előnyt élveztek a pécsivel szemben.

1893-ban Scholtz Antal, a Scholtz-féle gyár tulajdonosának fia megalapította a Mezőgazdasági Sörgyár és Gőzmalom Rt.-t, amely később a Hirschfeld gyárba olvadt.

1911-ben a cég részvénytársasággá alakult, 1917-ben pedig nevét Pannónia Serfőző Rt.-re változtatta. Az 1929–1933-as gazdasági világválság okozta veszteség enyhítése érdekében 1936-ban szikvízüzemet nyitottak a sörpalackozó mellett. A gyár 1948-ban ünnepelte fennállásának 100. évfordulóját, ebből az alkalomból hozták forgalomba a Pannónia világos sört.