A disznóvágás rendszerint télen, a karácsony előtti, illetve a januári hideg napokban a parasztháztartások egyik legfontosabb eseménye volt Európa számos országában. Manapság a városi emberek számára népszerű turisztikai és hagyományőrző élménnyé vált.
A disznóvágás a háznál nevelt sertés hagyományos levágása, húsának feldolgozása. A nap disznótoros hurka, kolbász, húsos, káposztás fogásokból rendezett vacsora közös elfogyasztásával zárul.
A Magyarországon élő különböző népcsoportok disznóvágási technikái nagy vonalakban megegyeznek, ám apró, jellemző eltérések megfigyelhetőek. A következő oldalakon a magyarországi német nemzetiség szokásait mutatjuk be.